CATANIA – In Sicilia a rappresentare l’Istituto alberghiero “Sandro Pertini” di Magliano Sabina sono state le studentesse Alice Pulsinelli, di Nepi, e Zoe D’Innocenti, di Ponzano Romano. Accompagnate dal professor Giuseppe Scardamaglia, le due ragazze hanno preso parte all’8° Campionato nazionale di pasticceria degli istituti alberghieri d’Italia 2026 ospitata a fine maggio dall’Istituto professionale per i servizi enogastronomici e dell’ospitalità alberghiera “Karol Wojtyla” di Catania.
“Un’esperienza di alto profilo formativo – ha dichiarato il professor Scardamaglia – che ha consentito alle giovani allieve di confrontarsi con le migliori realtà scolastiche italiane del settore”. Il campionato è stato organizzato dalla Federazione internazionale pasticceria, gelateria e cioccolateria in collaborazione con il Ministero dell’istruzione e del merito. All’evento hanno partecipato 42 studenti provenienti da 21 istituti alberghieri d’Italia.
Per il concorso, Alice e Zoe hanno presentato un progetto di alta pasticceria inclusiva pensato per raccontare la Sicilia attraverso i suoi sapori e simboli. Il team del Pertini, che nella fase preparatoria si è avvalso del supporto della professoressa Simona Cocchi, ha sviluppato così un progetto senza glutine e privo di gelatine animali. “Una precisa volontà etica”, ha dichiarato il docente accompagnatore.
Le creazioni delle due studentesse si sono ispirate a un viaggio ideale tra città, monumenti, tradizioni, profumi e stratificazioni culturali dell’isola. Il progetto, raccontato pure attraverso il lavoro grafico della professoressa Ermelinda Gunnella, ha preso forma con tre prodotti dolciari: un mignon ispirato alla caponata e al tema dell’incontro tra culture, un cioccolatino con note di agrumi e zafferano dedicato all’eredità araba della Sicilia e una pralina che unisce ciliegia e cacao in omaggio all’Etna.
Incontri newsletter 41 – giugno 2026